摘要： 主料： 鸭头 辅料： 土豆,年糕,,,,党参 原料：鸭头5只（对开10片），土豆条，年糕，洋葱，西芹，当归3克，党参2.5克，八角4克，南姜3克，5克，肉蔻2.5克，葱、姜、蒜若干 1、鸭头洗净，去毛，汆水，放料酒去味；将葱、姜、蒜及各用纱布包好制成卤水泡鸭头15分钟； 2、油炸鸭头紧皮，七成油温6秒即可； ...
主料： 鸭头
辅料： 土豆,年糕,,,,党参
原料：鸭头5只（对开10片），土豆条，年糕，洋葱，西芹，当归3克，党参2.5克，八角4克，南姜3克，5克，肉蔻2.5克，葱、姜、蒜若干
1、鸭头洗净，去毛，汆水，放料酒去味；将葱、姜、蒜及各用纱布包好制成卤水泡鸭头15分钟；
2、油炸鸭头紧皮，七成油温6秒即可；
3、油炸土豆条、年糕、洋葱、西芹捞出摆盘；
4、油锅内放入葱、姜、豆瓣、豆豉、鸡精、白糖、中药粉炒香去掉渣后浇在鸭头上即可。
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